ジョージ・ワシントン・カーヴァー(1864~1943)

ピーナッツの研究と多角的な応用

ピーナッツの有効活用に力を注いだカーヴァーは、油分の多いピーナッツを原料として、マヨネーズやチーズといった食品から、石鹸、接着剤、印刷用インクなどの日用品に至るまで、300を超える新しい用途を考案した。しかし、これらの用途の中にピーナッツバターは含まれていなかった。彼はピーナッツと同様の研究を、ペカンやサツマイモでも行っている。